MEMORIA DE EVENTO

¿QUÉ ES?
Corresponde a un Resumen informativo del evento, contando los hitos de las etapas de la producción y en especial de la puesta en escena del evento, considerando la evaluación del público e imagenes de apoyo.
 
¿Para que sirve?
Se utiliza como material informativo de la productora de evento; como documento a entregar a los clientes contratantes del evento y como agradecimiento a quienes hayan prestado apoyo con la organización.

De todas las Actividades debemos realizar una memoria en la que dejemos un documento escrito, fotográfico, audiovisual, etc, que nos pueda servir para corregir errores y para mejorar la organización de otras Actividades. Normalmente, el momento de la memoria se aprovecha para realizar, las siguientes acciones:

-INVENTARIO Y DISTRIBUCIÓN DE MATERIAL.

- DEVOLUCIÓN DEL MATERIAL PRÉSTAMO.

-LIMPIEZA DE CIRCUITOS, INSTALACIONES, SALAS ETC

-AGRADECIMIENTOS

-JUSTIFICACIONES.

 

A través de las memorias podremos ir viendo cómo se van consolidando estos cambios que pasan por una concepción renovada de la actividad física, donde el objetivo fundamental es hacer más accesible y atractiva la práctica de la misma.

Desde la Junta de Extremadura se ha apostado fuerte por los programas encaminados a universalizar la práctica del deporte en la región partiendo siempre de la filosofía del “Deporte para todas las personas”. Así la puesta en marcha de programas como JUDEX, JEDES, Dinamización Deportiva, El Ejercicio Te Cuida, ..., están logrando fomentar la práctica de actividades físicas y mejorar la calidad de vida de los extremeños/as independientemente del número de habitantes de su municipio.

Un hito fundamental ha sido la creación de una Consejería de Jóvenes y Deporte, pionera en la región y que pretende mejorar la calidad de vida de los extremeños a través de la actividad física, así como una atención especial a los jóvenes y a todas las facetas que les rodean: ocio, vivienda, emprendimiento, ...

La Dirección General de Deportes de la Junta de Extremadura viene trabajando en los últimos años para que la realidad actual del deporte en la región sea extensible a todos los sectores poblacionales con especial interés por la mujer, los mayores, los niños y los discapacitados. Como dato relevante que refleja estas propuestas son: la inclusión en la misma orden de JUDEX-JEDES o el Programa Deporte y Mujer.

Entre los retos que estamos afrontando se encuentran el desarrollo de eventos con seña de identidad propia, además del apoyo por aquellos que son considerados de especial interés.

COMPONENTES DE UN EVENTO DEPORTIVO

ADMINISTRACIÓN
La administración es y existe para alcanzar objetivos de manera eficiente, para
ello deberá crear las condiciones para que los individuos, trabajando en grupos,
realicen su mejor esfuerzo. Esta rama del conocimiento humano, aunque fue 
sistematizada hasta fines del siglo XIX, ha sido aplicada a través de todas las 
épocas del ser humano en instituciones como el Estado, la iglesia, el ejercito, 
etc., y en actividades económicas como la industria, el comercio, la construcción, 
la agricultura, etc.. También el medio deportivo ha requerido de la aplicación de 
las herramientas administrativas, un ejemplo de ello es la organización de los 
Juegos Olímpicos que se celebraban en la Grecia Antigua y que a partir de fines 
del siglo XIX se realizan en distintas naciones del orbe. 
Una de las principales características de la Administración es su “Universalidad” 
que consiste en que sus conocimientos, métodos y procedimientos se aplican a 
cualquier organismo social que persigue un objetivo. Dentro de esa 
“universalidad” se encuentran los eventos deportivos y es solamente por medio 
de la Administración que estos podrán alcanzar su realización óptima, perfecta y 
sin errores. 

Sin embargo, es importante comprender, de principio, que no existe evento 
deportivo similar, que circunstancias y características propias los hacen 
diferentes uno del otro, por lo que cada uno de ellos requiere un trato 
administrativo particular, lo que requerirá de las habilidades administrativas del 
organizador deportivo, ya que la Administración no proporciona fórmulas 
matemáticas, ni soluciones mágicas aplicables a todos y cada uno de los eventos 
deportivos. 

LAS FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR DEPORTIVO 

Un evento deportivo es una empresa que se desarrolla dentro de un organismo 
social a través del esfuerzo humano y que persigue un objetivo, por tanto, las 
funciones de un administrador deportivo se asemejan a las de un administrador 
de cualquier otro tipo de empresa y están contenidas en el llamado proceso 
administrativo que consiste en la clasificación de los conocimientos 
administrativos en etapas para su mejor estudio y comprensión. 
Aunque la laboriosidad de las funciones del organizador deportivo estará 
relacionada con la magnitud del evento que se intente realizar, si se desea que 
éste resulte un evento adecuadamente organizado, será necesario cumplir con 
las siguientes funciones netamente administrativas, las cuales se presentan de 
acuerdo a la etapa del proceso administrativo a que corresponden; planeación, 
organización, integración, dirección, y control, sin olvidar que en torno a ellas se 
encuentra, también, una gran variedad de funciones de carácter técnico que 
deberán de realizarse.

PLANIFICACIÓN

La organización de eventos deportivos como cualquier otra actividad de un grupo social 

que se reúne para alcanzar un objetivo común, debe enfrentar un entorno complejo y 

cambiante que obliga a los individuos del grupo a reflexionar acerca del camino que habrá 

de seguirse, los objetivos que desean alcanzar, la forma de obtener y administrar los 

recursos que requieren, así como la forma de resolver los problemas que habrán de 

enfrentar, es decir, se ven obligados a planear. 

 

•En un sentido estricto, planear consiste en decidir lo que se va a hacer así como 

establecer las acciones necesarias para lograrlo. Requiere de un cuidadoso análisis previo 

que le permite determinar lo que se puede hacer 

 

Se puede planificar lo inmediato, lo relativamente próximo, o lo lejano. Sin embargo, la 

planeación siempre será un proceso incierto, ya que consiste en una toma de decisiones 

sobre lo que se quiere hacer, exige optar, elegir por una acción o conjunto de acciones, por 

una actitud, por unos proyectos, por unos caminos, y ello requiere de la participación del 

elemento humano con sus especificidades individuales.. 

 

Un buen plan se distingue por no dejar cabos sueltos, por adelantarse a los 

acontecimientos y por establecer los mecanismos que lo protejan de los imprevistos. 

“Cuanto mejor preparado esté todo, menos oportunidades brindaremos a la improvisación. 

Prever hasta lo inesperado es reducir el riesgo de que ocurra, garantizar su solución y en 

definitiva; trabajo bien hecho y de calidad.”

La planeación puede ser formal - escrita - o informal, aquí trataremos de la primera, de la 

que supone como resultado un documento estructurado que sirva de base al resto de las 

funciones administrativas. La presencia de un plan formal, proporciona medios al 

organizador para la toma de decisiones y le facilita su labor coordinadora al constituirse 

como un canal fundamental de información y comunicación entre toda la organización, y al 

incorporar mecanismos de control y evaluación, proporciona una base para medir la 

eficacia y eficiencia de la entidad y para tomar las medidas correctivas necesarias. 

 

“Es muy frecuente pensar que la elaboración de planes escritos no es sino una pérdida de 

tiempo. Cabe afirmar que, sin duda, el tiempo que “perdamos” en la confección de estos 

documentos se verá compensado por la seguridad y fiabilidad que conseguiremos con su 

ejecución.

ORGANIZACIÓN

Habiéndose establecido el plan, será necesario ahora, estructurar al organismo social 

de tal manera que cada uno de sus integrantes cumpla adecuadamente con su 

función específica en aras de alcanzar el objetivo común de manera óptima. Lo 

anterior implica la división de trabajo y funciones y el establecimiento claro de una 

jerarquía de autoridad y responsabilidad. 

 

La organización, como fase del proceso administrativo, consiste en el establecimiento 

de una estructura formal que incluya las funciones que tendrá a su cargo cada 

elemento o sección integrante de la organización. Esta estructura debe garantizar que 

todas las tareas requeridas para alcanzar el objetivo sean asignadas a las personas 

idóneas para ello. 

Lo anterior permitirá eliminar los problemas que surgen fundamentalmente de la 

confusión y la incertidumbre acerca de lo que le toca realizar a cada individuo o 

sección y facilita el establecimiento de redes de autoridad y comunicación necesarias 

para el desempeño eficiente del grupo. 

Los pasos que se deben realizar para elaborar un organigrama para un evento 

deportivo son los siguientes: 

Determinación de las funciones principales que se requieren para el alcance de los 

objetivos del evento. 

Clasificación de las funciones, esto es, departamentalizar. La departamentalización 

consiste en el agrupamiento de funciones de acuerdo al carácter de las mismas; 

administrativas, técnicas, de imagen y comunicación, etc. 

Jerarquización de las funciones en cada agrupación. 

Estructuración de cada agrupación. 

TERCER PERIODO, FICHA DE EVALUACIÓN FÍSICA

EXPRESIÓN CORPORAL, Equipo 1

EXPRESIÓN CORPORAL

https://www.youtube.com/watch?v=oE5jLws4gYw

Objetivo: La expresión corporal, que en su forma organizada es multifacética, engloba la sensibilidad y la conciencia del individuo para expresarse a través de sus actitudes, gestos y acciones cotidianas, lo que le permite comunicar-crea-compartir e interactuar con la sociedad en la que vive.
Incrementar, desarrollar y fortalecer las posibilidades de movimiento para contribuir a mejorar la expresión del ctlerpo humano.

Higiene aplicada a la educación física.

La higiene deportiva significa mantener una serie de hábitos que ayudan a obtener el máximo rendimiento con el ejercicio físico y a realizarlo lo con la máxima garantía de tener ningún problema.

Estos hábitos se pueden clasificar de varias maneras. En este caso se clasificarán de la siguiente manera: condiciones previas al ejercicio, condiciones durante el ejercicio y condiciones posteriores al ejercicio.

Condiciones previas al ejercicio

El correcto punto de partida para realizar cualquier ejercicio físico es una revisión médica. Sirve para detectar cualquier posible anomalía de nuestro organismo.

No se debe hacer coincidir la práctica de ejercicio físico con la digestión de una comida. Debe preverse que pasen dos horas como mínimo entre la comida y práctica deportiva.

Se realizará un calentamiento previo, suave y progresivo, que acondicione el organismo.

Condiciones durante el ejercicio

Hay que utilizar material apropiado a la actividad que se esté realizando. Se Debe combinar comodidad y eficacia, además de ser transpirable.

La práctica de ejercicio se hará con la intensidad adecuada al nivel de condición física.

Durante el esfuerzo hay que beber líquido, fundamentalmente, si se trata de un ejercicio de larga duración.

Condiciones posteriores al ejercicio

Unos minutos de actividad física muy suave (paseo, carrera muy tranquila, unos ligeros estiramientos) acelerarán la recuperación postesfuerzo.

Debe tomarse una ducha después de la actividad física. Ayudará a una recuperación mas eficaz, además de ser fundamental para una correcta higiene corporal.

Una vez acabado el ejercicio, debe hidratarse correctamente (bebiendo pequeñas, pero frecuentes cantidades de agua). Influirá decisivamente en la recuperación.

 

La higiene es importante en el ejercicio físico, ya que se protege y se mejora la salud, además se crean condiciones favorables para practicar el deporte y mediante ella se evitan algunos tipos de lesiones y habitan aspectos saludables

El ejercicio físico sobre la salud humana da un aspecto beneficioso y saludable, esto es un descubrimiento reciente que se ha demostrado y se sigue demostrando

A la persona que realiza el ejercicio físico, se le va a alargar la vida, no va a tener apenas riesgos de enfermedades coronarias y además le aumentara la capacidad de trabajo y bienestar propio

La higiene en el ejercicio físico

Son las normas que hay que cumplir antes, durante y después del ejercicio físico para así prevenir ejercicio y consolidar hábitos saludables.

Las normas son:

• Antes del ejercicio, uso de instalaciones materiales y vestuarios 
• Durante el ejercicio, sobre la practica fisica, características del individuo y del individuo 
• Después del ejercicio, relajarse y aseo personal .

 

SISTEMA MUSCULO-ESQUELÉTICO

Los tres elementos básicos del sistema músculo-esquelético son los huesos, músculos y tejido conjuntivo. Este ultimo forma tanto los ligamentos que mantiene unidos a los huesos, como tendones, que son estructuras que unen los músculos y los huesos.

Su misión consten es:

• Dar sostén al cuerpo.
• Proteger a los órganos.
• Dar movilidad al cuerpo.
• El sostén del cuerpo son los huesos.

 

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL ESQUELETO

 

La fuerza de los huesos se debe a su composición:

• 50% Compuestos inorgánicos: calcio, fosforo.
• 25% Compuestos orgánicos: un tipo de proteína fibrosa llamada colágena (da resistencia al hueso).
• 25% Agua

 

 

SISTEMA CIRCULATORIO

Nuestras células son las que realizan todas las funciones del organismo y las que crean todas sus estructuras.

Todas las células de nuestro cuerpo necesitan vivir rodeadas de líquido para poder llevar a cabo sus funciones. A este líquido se le llama medio interno. Este medio interno no solo ha de nutrir las células sino permitir que se comuniquen, defenderlas, eliminar desechos, etc. La mayor parte de este medio interno se mueve lentamente entre las células; el llamado líquido tisular. Otra parte se mueve (circula) a mucha mayor velocidad. A este líquido circulante se le denomina sangre y el conjunto de órganos que consiguen este movimiento es el sistema circulatorio (su nombre se debe a que el líquido realiza siempre el mismo recorrido) o sistema cardiovascular(nombre debido a que está implicado el corazón y los vasos sanguíneos). Hay otros líquidos internos a parte del líquido tisular y la sangre. El más relevante es la linfa.

 

El líquido tisular se mueve alrededor de las células, aportando nutrientes y recogiendo sustancias de desecho. Este líquido tisular sale y entra de los vasos sanguíneos (estamos a nivel capilar, donde de este modo, se realiza un intercambio de sustancias). A su vez, de los vasos sanguíneos sale gran parte de líquido, que no puede volver a entrar debido a la presión que existe dentro del vaso. Ese exceso de líquido es recogido por los vasos linfáticos, que en un momento dado lo vierte de nuevo en el sistema circulatorio.

 

El aparato circulatorio tiene la misión de distribuir el líquido circulatorio (sangre) por todo el cuerpo. Esta circulación es necesaria para:

• Reparto de sustancias por el cuerpo
• Regulación de la temperatura corporal
• Otros procesos

 

SISTEMA NERVIOSO

Algunos cuidados higiénicos de este sistema son:

· Incluir dentro de la dieta de alimentos ricos en vitamina del complejo B. Estas vitaminas fortalecen el sistema nervioso.

· Evitar tomar bebidas alcohólicas. El alcohol pasa a la sangre y de esta al sistema nervioso, causando daños a las neuronas. Estos daños pueden resultar permanentes, además el alcohol ataca al hígado, pudiendo originar la Cirrosis que es una enfermedad mortal.

· No consumir drogas como la marihuana, opio, morfina, etc., pues ocasionan daños irreparables al cerebro.

· Evitar fumar, la nicotina daña los tejidos pulmonares, produce trastornos respiratorios y favorece al cáncer pulmonar.

· Evitar tomar café en exceso, pues afecta el sistema nervioso.

· Evitar emociones violentas, alteran el sistema autónomo.

· Descansar por lo menos ocho horas diarias, el insomnio causa perjuicios al sistema nervioso central.

· Evitar golpes en la cabeza y en la nuca. Lesiones internas que se producen pueden originar parálisis, ceguera y aún la muerte.

· Evitar los excesos de la vida moderna. Una vida agitada, de vicios y emociones fuertes mantienen al sistema nervioso en constante alteración.

· Para mantener nuestro sistema nervioso debemos observar una conducta disciplinada.

Gasto energético.

Se suele clasificar en función de la actividad cardiaca o respiratoria y a través del consumo de oxígeno, esto hace diferir el gasto energético de acuerdo a los niveles de actividad física del individuo. (Sedentario, leve, moderada, intensa).

• Si tu actividad es baja (vida sedentaria, trabajo sentado en una oficina, estudiar sentado todo el día): Tu gasto no aumenta.
•  Si tu actividad es leve (salir a comprar, recoger la casa, ir caminando al trabajo "20" minutos, subir 6 pisos al día,): Tu gasto aumenta 100 Kcal.
• Si tu actividad es moderada: (trabajo en una fábrica en que hay esfuerzo físico, vas dos veces a la semana a nadar o bailar, si sales a caminar 1 hora al día,): Tu gasto aumenta 200 Kcal.
• Si tu actividad es elevada: (sales a correr todos los días, vas al gimnasio, o practicas algún deporte diariamente): Tu gasto aumenta 400 Kcal.

Energía metabólica:

 es aquella generada por los organismos vivos gracias a procesos químicos de oxidación como producto de los alimentos que ingieren.
El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que realizan las células para  obtener energía, y  sintetizar compuestos . 

Las reacciones metabólicas pueden ser de dos tipos:

•  
  Anabólicas, en donde la célula a partir de los nutrientes que incorpora del medio externo, construye sus propias moléculas y para esto consume energía, son reacciones endergónicas.
• Catabólicas, en donde la célula degrada sustancias (glucosa) y obtiene energía (reacciones exergónicas),  que utiliza para cumplir con sus funciones celulares tales como:

    ·       Síntesis de compuestos orgánicos ( moléculas ricas en energía químicaformadas por moléculas menores).

       ·       Transporte de sustancias: las células han de transportar sustancias por las membranas y dentro de la célula.

       ·       Movimientos: muchas células son móviles por orgánulos especializados (cilios y flagelos), por contracciones (musculares y otras) o por crecimiento interior del citoesqueleto (microtúbulos).

       ·       Reproducirse y continuar la vida.

Ya que la vida es una competencia para una mejor utilización de los recursos energéticos; una célula puede considerarse como un sistema complejo de transformaciones energéticas, en donde las reacciones, catabólicas y anabólicas  se asocian,  la energía liberada en una reacción es utilizada por   la otra; en donde las células sintetizan moléculas portadoras de energía (ATP) que son capaces de capturar la energía de las reacciones exergónicas y las llevan a las reacciones endergónicas, y en donde las células regulan las reacciones químicas por medio de catalizadores biológicos.

Relación del proceso metabólico y la actividad física.

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico. Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos.

El alimento es un conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir. Cada una de las sustancias que un ser vivo toma o recibe para su nutrición.

Un nutrimento es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.

 

 

La energía metabólica es aquella generada por los organismos vivos gracias a procesos químicos de oxidación como producto de los alimentos que ingieren.

 

La caloría es la unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado, de 14,5 a 15,5°C, a la presión normal; equivale a 4,185 julios.

El metabolismo

es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que

 ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

La metabolización es el proceso por el cual el organismo consigue que sustancias activas se transformen en no activas.

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las reacciones catabólicas liberan energía; un ejemplo es la glucólisis, un proceso de degradación de compuestos como la glucosa, cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos. Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos nucleídos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.

 

El anabolismo son los procesos del metabolismo que tienen como resultado la síntesis de componentes celulares a partir de precursores de baja masa molecular,^[] por lo que recibe también el nombre de biosíntesis. Es una de las dos partes en que suele dividirse el metabolismo, encargada de la síntesis de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas, orgánicas o inorgánicas, con requerimiento de energía (reacciones endergónicas) y de poder reductor, al contrario que el catabolismo. Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armónicamente, y constituyen una unidad difícil de separar.

El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento adecuado de la energía química desprendida en forma de enlaces de alta energía en moléculas de adenosín trifosfato. Las reacciones catabólicas son en su mayoría reacciones de reducción-oxidación. El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo, aunque no es simplemente la inversa de las reacciones catabólicas.

El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración.

 

El requerimiento nutricional es la cantidad mínima de energía calórica, principios inmediatos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), agua, vitaminas y oligoelementos necesarios para el desarrollo y funcionamiento normal del cuerpo. No obstante, esto tendrá un valor individual de acuerdo a cada sujeto, edad, sexo, contextura física, condición biológica o patológica, actividad física, etc.
El gasto energético basal es la cantidad de calorías mínimas que el organismo necesita, estando en reposo, para funcionar. En síntesis, el requerimiento es la adición del nivel de actividad física más el gasto energético basal. Este último disminuye entre un 5 y un 10% por cada década sobre los 65 años.

 

 

 

La recomendación nutricional dice que todos los nutrientes deben estar de alguna forma en nuestra dieta de acuerdo a diferentes proporciones en calorías. Algunos de éstos nutrientes son:

 

• Hidratos de Carbono: son la fuente energética más barata y fácil de obtener, además los alimentos ricos en hidratos de carbono también son el principal aporte de fibra de la dieta.
  Se requiere un mínimo de 100 grs. de glucosa, que es el principal y más elemental hidrato de carbono, para que el organismo no haga uso de sus proteínas estructurales en la obtención de azúcares. Sin embargo, el predominio del consumo de productos azucarados puede provocar una elevación de la glucemia. Se debe recordar que, a partir de los 70 años, la glucemia en ayunas es algo más alta siendo cercana a los 130 mg/dl. Las necesidades del senescente serían de unos 4 gr./Kg./día, representand entre un 55 y un 60% del contenido energético total.

• Proteínas: son el principal componente de la estructura del organismo y algunos de sus componentes, llamados aminoácidos no se pueden producir en el cuerpo denominándose denominan aminoácidos esenciales. Se debe tener en cuenta las particularidades metabólicas del anciano, que tiene una renovación proteica entre un 20 y un 30% menor que los adultos. Sin embargo, la persona de edad avanzada no dispone de la misma reserva de aminoácidos ,siendo además su reutilización pobre, para realizar la síntesis de proteínas de los tejidos.

• Lípidos: son los elementos grasos de la alimentación. Múltiples estudios epidemiológicos han demostrado una directa relación entre la tasa de Colesterol plasmático y el riesgo de enfermedad ateroesclerótica, por lo que es de vital importancia las recomendaciones que se hagan en el consumo de grasas. Sin embargo, se debe tener claro que una dieta pobre en lípidos puede ocasionar trastornos cutáneos, oculares, cerebrales y metabólicos. Existe un par de ácidos grasos esenciales para la vida que no son sintetizados por el organismo: el ácido Linoleico y el ácido Alfa-linolénico. Lo anterior implica que el consumo de dichos elementos es fundamental. El consumo lipídico total en sujetos de edad avanzada debe constituir alrededor del 30% de la ingesta energética total; es decir 1 gr./Kg./día y la relación debe ser de 1/3 de ácidos grasos saturados, 1/3 de ácidos grasos monoinsaturados y 1/3 de ácidos grasos poliinsaturados.

• Vitaminas: son sustancias indispensables para la vida y como el organismo no puede sintetizarlas, deben ser tomadas con la alimentación. Diversos estudios no han demostrado exigencias específicas para las personas de edad avanzada, pero han mostrado deficiencias clínicas o subclínicas de vitaminas A, B1, B6, B12, C, D y ácido fólico. Una alimentación sana y equilibrada permite cubrir las necesidades vitamínicas del organismo, por lo que los suplementos deben usarse con precaución pues incluso pueden provocar reacciones adversas.

• Minerales y Oligoelementos: los llamados macro elementos se encuentran en el organismo en cantidad considerable (Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Cloro, Magnesio y Hierro). En personas de edad avanzada se ha observado que principalmente tienen carencias de calcio y hierro. Los Oligoelementos se encuentran en muy pequeñas cantidades en el cuerpo, pero su función también es esencial debido que intervienen en múltiples sistemas enzimáticos que forman parte de la maquinaria del organismo, en síntesis de hormonas y en la elaboración de ciertos tejidos. Además, muchos de ellos tienen propiedades antioxidantes. Algunos estudios han demostrado deficiencias de Zinc, Cobre y Selenio, tanto por falta de aporte como por efecto secundario de algunos medicamentos como diuréticos, laxantes, etc.

La Termogénesis es la capacidad de generar calor en el organismo debido a las reacciones metabólicas. La disipación de calor equilibra esta generación interna dando lugar a una homeostasis térmica (equilibrio térmico) en las células que en los mamíferos como el hombre alcanza un valor estático de aproximadamente 37 °C. La termogénesis puede ser inducida por la dieta (ingesta de alimentos con capacidad de termogénesis) o por la inclusión de suplementos dietéticos termogénicos.^[ A veces se define la termogénesis como la energía sobrante por encima de la consumida en el metabolismo basal. La termogénesis explica la activación del calor típica de los mamíferos.

 

 

Formas de determinación del requerimiento de energía

- Contenido de energía en un peso dado de un compuesto, medido como calor de combustión en un calorímetro (bomba calorimétrica).

- Estimación a partir de la composición química (análisis de Weende) y los valores de combustión de los carbohidratos, proteínas y lípidos.

 

Factores que modifican la intensidad del Metabolismo

• 
  EJERCICIO: Supone variaciones importantísimas en el metabolismo haciendo que
  

  

   este sea hasta 3 veces superior. Un hombre de 70 kg., gasta unas 2.000 kc. En condiciones laborables duras llega a gastar del orden de 6000/7000 kc.
  

• INGESTIÓN DE ALIMENTOS: La ingesta lleva implícita un trabajo digestivo que supone una activación metabólica. Determinadas sustancias del alimento tienen una acción estimulante del metabolismo general del organismo como por ejemplo los aminoácidos, proteínas.

• EDAD: El metabolismo de un recién nacido es el doble que el metabolismo de un anciano. Está relacionado con los procesos de crecimiento y desarrollo.

• ACTIVIDAD HORMONAL: Existen diversas hormonas que aumentan el metabolismo como la hormona tiroidea, los andrógenos y la hormona del crecimiento (GH).

• ESTIMULACIÓN SIMPÁTICA: Es un poderoso estimulante del metabolismo general.

• CLIMA: El calor frena el metabolismo y el frío lo aumenta. El frío aumenta la actividad del Tiroides.

• SUEÑO: Durante el sueño disminuye el metabolismo como consecuencia del menor tono muscular y de la menor actividad simpática.

• FIEBRE: Aumenta el metabolismo.

Las glándulas endocrinas son órganos pequeños pero poderosos que están situados en todo el cuerpo y que controlan importantes funciones del organismo por medio de la liberación de hormonas.

La tiroides es una pequeña glándula dentro del cuello, situada adelante de la traquea y abajo de la laringe. Las hormonas tiroideas controlan el metabolismo, que es la capacidad del cuerpo de desintegrar los alimentos y almacenarlos en forma de energía, y convertir los alimentos en productos de desperdicio, liberando energía en el proceso. La tiroides produce dos hormonas, T3 (llamada triyoditironina) y T4 (llamada tiroxina).

¿Cómo se mide el consumo calórico?
La fórmula de Harris-Benedict, es la que se utiliza para calcular la cantidad de calorías que necesitas por día, se calcula de la siguiente manera:

Mujeres  [655 + (9.6 x Peso kg) ] + [ (1.8 x Altura cm) – (4.7 x Edad)] x Factor actividad

Hombres  [66 + (13.7 x Peso kg) ] + [ (5 x Altura cm) – (6.8 x Edad)] x Factor actividad

Cuando se nombra factor de actividad se refiere a lo siguiente:
Personas sedentarias (hace poca actividad física): 1.2
Actividad ligera (hace actividad físisca 1 a 3 veces por semana): 1.375
Actividad moderada (hace actividad físisca 3 a 5 veces por semana): 1.55
Actividad intensa (hace actividad física 6 a 7 veces por semana): 1.725
Actividad extremadamente alta (atletas profesionales mucha actividad física): 1.9

¿Cómo medir el gasto calórico?

Es importante conocer nuestro gasto calórico para comer conscientemente y sólo lo que necesita nuestro cuerpo, si ingerimos más kilocalorías de las que necesitamos por nuestra constitución y desgaste físico, engordaremos. Si lo que queremos es perder peso, tendremos que disminuir el aporte de kilocalorías de nuestra dieta o aumentar la actividad física.

Para ello debemos saber cuántas gasta nuestro cuerpo en un día en relación a nuestra talla, peso y actividad habituales. Para averiguarlo, podemos aplicar la siguiente fórmula:

Gasto Calórico Total = Factor fijo x actividad física x Kg. de peso

En este caso, el factor fijo es:

0,9 para las mujeres
1 para los hombres

La actividad física oscila entre:

BAJA: 30 - 35 Kilocalorías
MEDIANA: 40 - 50 kilocalorías
FUERTE: 50 - 60 kilocalorías

Balance Energético en términos sencillos y simplistas, el peso de una persona es una función de las calorías ingeridas y las calorías gastadas. Su relación viene definida por lo que se conoce como balance de energía o balance energético, y es la clave para entender por qué aumentamos o disminuimos de peso.Ecuación del Balance Energético. Se refiere al equilibrio entre la energía que consumimos a través de los alimentos y la energía gastada durante el día.

Nutrientes inorgánicos y orgánicos

La clasificación de los nutrientes según su origen: Orgánicos (Carbohidratos, Grasas, Proteínas, Vitaminas), e Inorgánicos (Agua, Sales minerales). Según su misión principal: Energéticos (carbohidratos y lípidos), Plásticos y energéticos (proteínas), Plásticos y biorreguladores (macroelementos minerales), y Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y antibióticos).

 

Trastornos alimentarios más comunes

Bulimia: La persona con bulimia experimenta ataques de voracidad que vendrán seguidos por ayunos o vómitos para contrarrestar la ingesta excesiva, uso o abuso de laxantes para facilitar la evacuación, preocupación excesiva por la imagen corporal y sentimientos de depresión, ansiedad y culpabilidad por no tener autocontrol. Existen dos tipos:

 

• Bulimia purgativa: después de los periodos de atracones, el enfermo usa laxantes, diuréticos o se provoca el vómito como método compensatorio.
• Bulimia no purgativa: para contrarrestar los atracones, hace ejercicio en exceso, dietas restrictivas o incluso ayunos.
  

Anorexia nerviosa: Se caracteriza por una pérdida de peso elevada (más del 15%) debido al seguimiento de dietas extremadamente restrictivas y al empleo de conductas purgativas (vómitos, ejercicio físico en exceso). Estas personas presentan una alteración de su imagen corporal sobrestimando el tamaño de cualquier parte de su cuerpo.Existen dos tipos:

• Anorexia nerviosa restrictiva: El enfermo apenas come y en muchos casos realiza ejercicio en exceso.
• Anorexia nerviosa purgativa: El enfermo utiliza métodos purgativos tales como vómitos, diuréticos o laxantes después de haber ingerido cantidades ínfimas de comida.

 Vigorexia: Es un trastorno caracterizado por la preocupación obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal (dismorfofobia) que puede presentar dos manifestaciones: la extrema actividad del deporte o, la ingesta compulsiva para subir de peso ante la percepción de estar aún demasiado delgado. Aunque los hombres son los principales afectados por la vigorexia, es una enfermedad que también afecta a las mujeres.

Implica una adicción a la actividad física (especialmente a la musculación): los vigoréxicos suelen realizar ejercicio físico excesivo, a fin de lograr un desarrollo muscular mayor de lo normal, pues de lo contrario se sienten débiles. A esta exigencia se suma un trastorno en la alimentación que se hace patente en una dieta poco equilibrada en donde la cantidad de proteínas e carbohidratos consumidos es excesiva, mientras que la cantidad de lípidos se reduce.

Ebigorexia: Consiste en que el que lo padece va a tener la tendencia de comer mucho pero en de vez vomitarlo por ellos mismos, comienzan a tomar grandes cantidades de alcohol(vinos, piscos, cerveza, etc.) para que eso tengan el efecto de luego vomitarlo y nadie sospeche nada.

Megarexia: Es un trastorno opuesto a la anorexia nerviosa. Descubierto y denominado "Megarexia" por el doctor Jaime Brugos (Ph.D.), en su libro "Dieta Isoproteica" editado en 1992 y ampliado en su libro "Isodieta" en 2009. Suelen ser personas obesas que se miran al espejo y no lo perciben; por eso no hacen ninguna dieta; por eso se atiborran de comida basura (calorías vacías). Ellos se perciben sanos. Son en cierta forma, personas obesas que se ven delgadas a causa de la distorsión de la percepción que caracteriza a los trastornos alimentarios, cuando la desnutrición que padecen (son obesos desnutridos por falta de nutrientes esenciales en su alimentación), llega a afectar a su cerebro, momento en el que, como sucede con la anorexia, su trastorno alimentario se convierte en una grave enfermedad. Ellos consideran que el exceso de peso es sinónimo de fuerza y vitalidad. Comen de todo y en cantidades abismales, pero muy pocos "nutrientes esenciales" y una altísima proporción de azúcares, féculas, almidones, etc. Comida basura, dulces, frituras, alimentos grasos, postres, etc. son algunos de los platos principales en la dieta de los megaréxicos (de los que padecen megarexia, megarexia no es la persona, es su enfermedad).